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怎样吃粗粮最好?
做者:admin 公布日期:2017-07-04 13:27

  如今,越来越多的人开端接受粗粮那种安康食物,但是,其实不是所有人都知道吃粗粮的精华。本期,《生命时报》记者特邀营养专家总结吃粗粮的5个关键数字,教你吃对粗粮。

  品种:每天吃4种以上

  每 天吃够20种食物已成为很多营养专家的共识,而主食做为每天饮食中很重要的一部门,也该当正正在品种上尽量丰盛一些。军事医教科教院食品取营养系博士芮莉莉指 出,每天最好吃4种以上粗粮,详细来说,能够包罗一种“米”类粗粮,如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等,一种“麦”类粗粮,如燕麦、大麦、黑麦、荞麦 等,一种“豆”类粗粮,如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等,一种“薯”类粗粮,如红薯、马铃薯、紫薯等。别的,莲子、芡实、薏米等营养身分和谷物附近,也 是非常好的候选粗粮。

  除了煮粥外,每种粗粮还有一些其他的服法,好比芸豆可煮熟后拌凉菜,燕麦可跟黄豆一同打豆乳,红豆可用来做馅,绿豆可用来煲汤等。

  数量:占主食的1/3阁下

百胜滩娱乐代理   北 京背阳病院营养师宋新暗示,粗粮吃得少,起不到预防慢性病等多种保健做用。但粗粮含有较多的伙食纤维和植酸,经久大量食用,会影响人体对钙、铁等矿物量的 吸收,还会降低人体免疫力。果此,《中国居民伙食指南》建议,每天最好能吃50~100克粗粮。安康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较适宜。

百胜滩娱乐代理   需求提醉的是,吃主食一定要做到粗细搭配,能够正正在做主食时混入粗粮,好比蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆,煮白米粥加一把紫米,磨豆乳时加一把燕麦等,那样“粗细搭配”,吃起来口感也更好。

  处理:提早浸泡4小时以上

  取 精白米相比,粗粮的量地更为致密,果此烹调起来需求花费更多的时间。果此,为了节约烹调时间,使烹调后粗粮的口感更好,需求正正在烹调前对粗粮截至“浸泡”处 理。此中各类粗粮对水的“抵抗力”差别很大,紫米、糙米之类只需求泡4小时阁下即可,而纯豆表皮最致密,泡豆时间应正正在12小时以上,最好能抵达24小时。

  假设要念省事,能够间接把各类纯粮放正正在容器中,加水没过食材,放冰箱里浸泡一夜即可,那样能够制止细菌超标。

  煮粥:水量约为粗粮的7倍

  煮纯粮粥,加水也是一门大教问,加多了,粥所含的内容物少,喝完后很容易饿,而水加少了,容易招致粥的口感欠好,让人没有食欲。普通来说,1份粗粮要到场6~8倍的水,那个比例煮出来的粥不但口感好,还能发作饱腹感,不容易饿。

百胜滩娱乐代理   宋新提醉,煮纯粮粥最好用高压锅,果为高压锅烹调能制止食物接触过多氧气,关于保存粗粮中贵重的抗氧化身分是非常有利的。

百胜滩娱乐代理   提醉:4类人要“挑”着吃

  关于安康人来说,不用考虑粗粮的品种,可经常换着吃,而关于一些特殊人群来说,吃粗粮时要教会“挑食”。 胃肠欠好的选择吃小米、大黄米和糙米。

百胜滩娱乐代理   胃肠欠好的人要做到粗粮细吃,食物要求以“软烂”为宜,煮粥吃容易消化,完全不会删加消化系统的负担。小米、大黄米、糙米特别适宜熬粥,胃肠欠好的人群可常吃。

  血糖血脂高或身体瘦削的人,该当吃燕麦和纯豆。燕麦和纯豆能预防和治疗由高血脂激发的心脑血管疾病,还有利于糖尿病和瘦削的控制。

  体量较热的多吃绿豆和荞麦。绿豆味甘性寒,有中和解毒和清凉解渴的做用,荞麦是寒性的粗粮,那两种食物最适宜热性体量。

  容易水肿的吃红豆和薏米。利尿去水肿,首推薏米。薏米的利尿做用能排出体内多余的水分。红豆中含有促进利尿做用的钾,也十分适宜易水肿的人。

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